Pembungkusan vakum adalah sangat biasa dalam kehidupan seharian, dari rak pasar raya hingga produk panas di Internet, makanan yang dibungkus vakum nampaknya telah menjadi simbol mengejar kemudahan dan keselamatan orang moden. Tetapi dalam kehidupan seharian, kita sering mendapati bahawa selepas penggunaan pembungkusan vakum, makanan masih cepat rosak, mengapa ini? Bagaimana untuk mengelakkannya?
Pertama, mari kita lihat prinsip pembungkusan vakum. Pembungkusan vakum ialah teknologi pembungkusan makanan yang memanjangkan jangka hayat makanan dengan mengeluarkan udara di dalam bungkusan untuk mewujudkan keadaan vakum. Kaedah pembungkusan ini boleh mengurangkan sentuhan makanan dengan udara, lembapan dan mikroorganisma semasa penyimpanan dan pengangkutan, memperlahankan pengoksidaan, cendawan dan pertumbuhan bakteria makanan. Pembungkusan vakum sering digunakan dalam daging, buah-buahan dan sayur-sayuran, barangan kering, makanan laut dan makanan lain, dan juga digunakan secara meluas dalam pemeliharaan dan pembungkusan produk lain, seperti produk perubatan, komponen elektronik dan sebagainya.
Walau bagaimanapun, pembungkusan vakum tidak mudah.
Terdapat beberapa kemungkinan sebab mengapa makanan masih boleh merosot dengan cepat selepas pembungkusan vakum:
Pembungkusan yang tidak lengkap: Jika udara dalam bungkusan tidak dikeluarkan sepenuhnya apabila makanan dibungkus dengan vakum, sejumlah oksigen akan ditinggalkan, yang boleh menggalakkan pertumbuhan mikroorganisma dan pengoksidaan makanan, mengakibatkan kemerosotan makanan.
Kerosakan pembungkusan: Beg pembungkusan vakum mungkin rosak sedikit semasa penyimpanan atau pengangkutan, yang akan membolehkan udara menembusi, memusnahkan persekitaran vakum dan meningkatkan risiko kerosakan makanan.
Pencemaran mikrob: Jika makanan telah tercemar dengan mikroorganisma sebelum pembungkusan, walaupun dalam persekitaran vakum, sesetengah mikroorganisma anaerobik masih boleh tumbuh, yang membawa kepada kerosakan makanan.
Kemerosotan kimia: Sesetengah makanan mungkin mengalami kemerosotan kimia yang bukan disebabkan oleh mikroorganisma, seperti pengoksidaan lemak, walaupun dalam keadaan hipoksik.
Suhu penyimpanan yang tidak betul: Suhu mempunyai kesan penting pada jangka hayat makanan. Jika makanan berbungkus vakum tidak disimpan pada suhu yang betul, seperti produk yang disejukkan atau beku tidak disejukkan dengan betul, ia akan mempercepatkan kerosakan makanan.
Makanan itu sendiri mempunyai jangka hayat yang singkat: walaupun sesetengah makanan dibungkus dengan vakum, kerana ciri-cirinya sendiri, ia hanya boleh kekal segar untuk masa yang singkat, terutamanya makanan yang mudah rosak.
Untuk memanjangkan jangka hayat makanan berbungkus vakum, perkara berikut perlu dilakukan:
Pertama, pilih bahan pembungkusan yang betul. Adalah penting untuk memilih bahan pembungkusan vakum yang sesuai, yang sepatutnya mempunyai sifat penghalang yang baik untuk menghalang penembusan oksigen dan air. Pada masa yang sama, beri perhatian kepada ketebalan pembungkusan, pembungkusan vakum tidak lebih tebal lebih baik, pembungkusan terlalu tebal dalam vakum mungkin kelihatan keadaan pengedap yang buruk, menjejaskan kesan akhir.
Pembersihan dan prarawatan. Sebelum membungkus, pastikan permukaan makanan kering dan bersih. Jika perlu, prarawat makanan untuk mengelakkan pembungkusan dengan cecair atau gris yang berlebihan, supaya tidak menjejaskan vakum.
Ketiga, tahap vakum dan pengedap. Gunakan mesin pembungkusan vakum profesional untuk mengekstrak udara sebanyak mungkin dari bungkusan, dan kemudian tutupnya dengan kuat. Ini membantu memanjangkan jangka hayat makanan dan mengurangkan peluang pertumbuhan bakteria. Pada masa yang sama, parameter yang sesuai harus dipilih mengikut bahan, ketebalan dan jenis produk pembungkusan pembungkusan vakum untuk mengelakkan masalah seperti pengedap longgar, kebocoran udara, dan beg pecah.
Kawalan suhu: makanan berbungkus vakum hendaklah disimpan pada suhu yang sesuai, biasanya dalam peti sejuk atau beku, bergantung pada jenis makanan dan jangka hayat simpan.
Elakkan kerosakan mekanikal. Semasa pembungkusan, pengangkutan dan penyimpanan, penjagaan harus diambil untuk mengelakkan kerosakan mekanikal pada makanan, kerana bahagian yang rosak mudah dihakis oleh bakteria.
Masa siaran: Feb-27-2024